Histoire de l'alimentation

Ce cours propose une vision globale de l'histoire de l'alimentation depuis la Préhistoire jusqu'à nos jours. Tout en soulignant les transformations qui ont marqué les rapports que l'homme entretient avec la nourriture au cours des grandes périodes historiques, il s'intéressera aussi à l'évolution des goûts et des pratiques alimentaires, aux tabous religieux ou culturels entourant la consommation de certains types d'aliments, aux crises alimentaires, à l'obésité, et à la mondialisation de l'alimentation. 3 h (cr 3). Préalables: Un minimum de 18 crédits universitaires

HIST-3886FL
Histoire
3.00
UG